Tequila

Tequila is een Mexicaans distillaat op basis van het sap van de blauwe agave. Deze grote vetplant met stekelige bladeren komt van nature veel voor in bepaalde delen van Mexico. De geschiedenis van tequila gaat terug tot de 16e eeuw, toen Spaanse conquistadores Mexico veroverden. Tegenwoordig worden er per jaar meer dan 300 miljoen agaves geoogst voor de productie van tequila. Volgens de Mexicaanse wet mag tequila alleen zo heten als het in geografisch aangewezen gebieden geproduceerd is, volgens strenge regels. Tequila komt in verschillende soorten en bevat meestal 38-40% alcohol. Tequila Sauza bestaat sinds Don Cenobio Sauza in 1873 “La Perseverancia Distilleria” startte in het stadje………….Tequila, dat ligt in de Mexicaanse provincie Jalisco. Sauza is na drie generaties geen familiebedrijf meer, maar eigendom van Jim Beam, dat zelf sinds 2014 voor 16,3 miljard dollar werd overgenomen door het Japanse Suntory. Don Cenobio Sauza was de eerste, die het agave-plant distillaat mezcal tequila noemde en tevens de eerste, die tequila exporteerde naar de Verenigde Staten. Tequila moet voor minstens 51% uit agavesap bestaan, de rest is meestal suikerriet. Deze tequila’s worden ook mixto genoemd. Hoge kwaliteit tequila bestaat voor 100% uit Agave. Tequila bestaat in drie types: plata (ook wel blanco of silver, tot drie maanden gerijpt), reposado (drie maanden tot een jaar gerijpt), en añejo (langer dan een jaar gerijpt).