Cachaça

Cachaça (ook aguardente of pinga genoemd) is een populair Braziliaans distillaat op basis van suikerriet. Cachaça (spreek uit: ka sha sa) is eigenlijk de Braziliaanse naam voor rum. Net als rum wordt cachaça dus gemaakt van suikerriet. Er is echter toch wel degelijk een verschil. Cachaça wordt altijd gemaakt van vers geperst suikerrietsap, terwijl rum niet alleen van suikerrietsap, maar ook van suikerrietsiroop en of melasse gemaakt kan worden. Cachaça krijgt door het verse sap een meer uitgesproken suikerrietsmaak. De Brazilianen consumeren zelf het grootste deel van de productie: zo’n 1,5 biljoen liter per jaar. In de rest van de wereld wordt jaarlijks 15 miljoen liter geconsumeerd. Niemand weet precies wanneer cachaça is ontstaan, maar waarschijnlijk is dat in de periode van 1530 tot 1550 geweest. Meestal wordt de cachaça meteen na het distilleren gebotteld, maar cachaça wordt ook wel gerijpt op houten vaten, is dan donker van kleur en wordt dan cachaça gold genoemd.