Eendenborstfilet van het magere (vandaar de naam magret) wilde (sauvage) vrouwtje (Katrien?). Op hoog vuur loeiheet op de ingekerfde vetzijde, dus uiteindelijk in haar eigen vet krokant gebakken. Geserveerd met een mooi combinerende bosvruchtensaus, die we afblussen met onze rode huisport sinds 1992, van het beroemde porthuis Dow’s, sinds 1798