De koninklijke Franse naam voor een al even koninklijke vis, de dorade oftewel zeebrasem. Alsmaar populairder in Nederland, wellicht omdat hij ook steeds vaker in de netten van onze Noordzeevissers terecht komt. Geen filet, maar een hele vis, overheerlijk Provençaals gekruid in de oven bereid met tomaat, knoflook, ui en citroen