De koninklijke Franse naam voor een al even koninklijke vis, de dorade oftewel zeebrasem. Steeds populairder in Nederland, wellicht omdat hij ook steeds vaker in de netten van onze Noordzeevissers terecht komt. Geen filet, maar een hele vis, overheerlijk in de oven bereid, gevuld met citroen, sinaasappel en dille. Geserveerd met crème fraîche